Masakan khas negara filipina

Tuesday, November 26th 2013. | asia, ayam, daging sapi, lauk pauk, Makanan, masakan

by: Masakan filipina

masakan filipina
Masakan Filipina adalah makanan atau kuliner yang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik di wilayah Filipina dan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Filipina dan sekitarnya. Seperti Indonesia, Filipina adalah salah satu negara kepulauan di Asia tenggara yang beriklim tropis, hal itulah yang membuat masakan khas Filipina memakai bahan dasar yang tidak jauh berbeda dengan masakan Indonesia.
Pada dasarnya, masakan Filipina modern sangat dipengaruhi oleh tradisi memasak ala China, Amerika Serikat, Meksiko dan Spanyol. Ini karena negara-negara tersebut pernah memiliki ikatan sejarah dengan Filipina. Khusus penduduk di wilayah Mindanao, kawasan Muslim di selatan negara Filipina, sering memasak kari dan ketupat yang merupakan khas masakan Melayu (Indonesia dan Malaysia).
Campuran gaya memasak tradisional khas Filipina dan pengaruh internasional yaitu memasak ala China dan Spanyol membuat makanan Filipina punya rasa yang unik, ada rasa asin, manis, gurih, umami, asam, dan pedas. Masakan Filipina memakai beragam jenis varian rempah sehingga berbau harum seperti masakan Thailand dan India.

 

masakan-filipina1. Adobo
Sebuah hidangan yang sering Anda temukan di rumah-rumah orang Filipina. Warga Filipina menemukan bahwa memasak daging (sering ayam dan babi) dalam cuka, garam, bawang putih, merica, kecap, dan bumbu lainnya, merupakan cara praktis untuk mengawetkan daging tanpa pendinginan. Gaya memasak dapat diterapkan untuk daging yang berbeda atau bahkan makanan laut.

2. Chicken inasal
Ya, ini adalah ayam panggang, tapi di Bacolod ini bukan sekedar ayam bakar biasa. Daging direndam dalam campuran serai, calamansi ( jeruk khas Filipina), garam, merica, dan bawang putih, lalu diolesi dengan minyak achuete (biji annatto). Setiap bagian dari ayam yang dipanggang terdiri dari paa (paha), pecho (payudara), baticulon (tenggorokan), atay (hati), Pakpak (sayap), dan corazon (jantung). Kemudian sajian itu dihidangkan dengan nasi bawang putih, setelah daging dicelup terlebih dahulu ke dalam minyak jeruk.

3. Kamaro
Sejenis masakan yang terbuat dari jangkrik. Apa yang membuat makanan ini istimewa? Sebelum dimasak kaki dan sayap jangkrik dihilangkan, lalu tubuhnya direbus dalam cuka dan bawang putih. Kemudian itu ditumis dan ditambahkan tomat cincang dan bawang merah. Tunggu hingga warna berubah kecoklatan!

4. Pinakbet
Kuliner ini berasal dari bagian utara Filipina, Ilocos. Sebuah sajian kuliner berupa sayuran okra, terong, labu pahit, labu, tomat, dan bagoong (udang atau pasta ikan). Selain sehat dan murah, hidangan ini termasuk mudah untuk memasaknya. Anda bisa menemukan masakan ini di seluruh restoran dan kedai makanan lokal.

5. Lumpiang ubod
Buah, daun, dan bahkan empelur kelapa digunakan dalam masakan Filipina. Empelur kelapa adalah batang yang lunak dalam batang tumbuh-tumbuhan jenis palem seperti kelapa dan pinang. Bahan ini menjadi bahan pelengkap untuk membuat isi lumpia segar yang manis. Isi lumpia terdiri dari ubod (serabut pohon kzelapa), udang, daging babi, bawang, dan saus manis berbau bawang.

6. Kuhol sa gata
Orang Indonesia pasti cocok dengan masakan khas Filipina ini. Kuhol sa gata terbuat dari bekicot segar yang dimasak dalam santan dan sayuran. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai makanan pembuka atau snack dan nikmat bila disantap dengan nasi panas.

7. Bibingka
Sebuah kue yang disajikan untuk menyambut hari Natal. Bibingka itu sejenis kue beras yang dibuat dengan merendam beras semalam, lalu menggilasnya dengan batu dan mencampurnya ke dalam santan dan gula. Adonan dituang ke dalam pot tanah liat yang dialasi daun pisang, lalu diberi batubara di atas dan di bawahnya. Hidangan ini dihiasi dengan telur asin, kesong Puti (keju putih yang terbuat dari susu) dan diolesi dengan mentega, gula, dan parutan kelapa.

masakan filipina

Artikel yang berkaitan:

tags: , , ,