Resep masakan ala thailand

Friday, November 8th 2013. | Indonesia, Makanan, masakan, nasi, resep

masakan-ala-thaiby: Masakan ala thai
Masakan ala thai, Masakan Thai atau masakan Thailand mencakup makanan dan minuman serta cara memasak khas Thailand. Ciri khas masakan Thai adalah rasa pedas dan penuh bumbu, namun dipadu dengan keseimbangan rasa manis, asin, masam, dan pedas.
Walaupun semuanya disebut masakan Thai, di Thailand terdapat empat jenis masakan daerah yang berasal dari empat daerah utama: Thailand Utara, Thailand Timur Laut (masakan Isan), Thailand Tengah, dan Thailand Selatan. Masing-masing masakan daerah mendapat pengaruh dari masakan Cina dan masakan negara-negara tetangga. Tidak seperti kari khas Thailand yang menggunakan rempah-rempah segar, kari Thailand Selatan memakai rempah-rempah kering yang digoreng seperti kari India. Ciri khas lain masakan Thailand Selatan adalah pemakaian santan dan kunyit segar. Mayoritas penduduk Thailand Selatan beragama Islam.

1. TOMYAM SEAFOOD

Bahan A :
750 ml air
250 ml kaldu udang ( bisa diganti ikan, ayam atau daging )

Bahan B :
50 gr lengkuas, iris tipis
4 lembar daun jeruk
4 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek
4 biji cabe rawit ( sesuai selera pedas ) geprek

Bahan C :
2 sdm pasta tom yum ( resep terpisah )
1 buah bawang bombay ukuran besar, potong 4 , kemudian iris tipis
200 gr jamur merang, suwir 2

Bahan D :
2 sdm kecap ikan

2 sdt gula pasir ( sesuai selera )
1 ½ sdt garam ( sesuai selera )
2 sdm perasan jeruk nipis
2 buah tomat potong bagi 4

Bahan E :

150 gr udang yg sudah bersih, sisakan ekornya
200 gr fillet kakap, potong ukuran besar
150 gr cumi basah yg sudah dibersihkan dan dibuang tintanya
200 gr jamur merang, bersihkan suwir-suwir

Cara membuat :
1. Didihkan bahan A dalam panci
2. Masukkan semua bahan B ,tutup panci, biarkan beberapa saat sampai air berubah warna
3. Masukkan Bahan C : tom yum pasta, kemudian jamur dan bawang bombay, aduk perlahan, tutup kembali, biarkan sebentar sampai jamur masak
4. Tambahkan Bahan D.
5. Masukkan Bahan E : cumi terlebih dahulu biarkan masak sebentar, kemudian ikan dan udang masak sekitar 3 menitan , matikan api.
6. Hidangkan panas2 taburi dengan irisan daun ketumbar
Untuk 2-3 porsi
2. PASTA TOMYAM

40 gr udang kering
25 gr cabe kering
40 gr bawang merah kupas
40 gr bawang putih kupas
100 ml air asam jawa dari 25 gr asam yg dicampur air
25 gr gula merah
1 sdt muncung garam
15 gr terasi
3 sdm minyak goreng
Campur semua jadi satu ( kecuali minyak goreng ) kemudian haluskan dengan blender, goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang ( keluar minyak )

 

3. SOM TAM ( PAPAYA SALAD )

Bahan ( untuk 2 porsi )
150 gr papaya muda serut panjang
50 gr wortel parut memanjang
2 batang kacang panjang potong2
8 buah tomat ceri belah 2
4 buah jeruk nipis peras
3 cabe rawit ( sesuai selra)
2 siung bawang putih
4 sdm kacang tanah sangrai
2 sdm saus ikan
2 sdm udang kering sangrai
2 sdt gula merah

Cara Membuat :
1. Tumbuk kasar bawang putih dan cabe rawit, masukkan udang kering tumbuk sebentar
2. Masukkan kacang panjang , tumbuk asal pecah
3. Tambahkan tomat, tumbuk asal saja
4. tambahkan air jeruk nipis, gula dan saus ikan aduk rata
5. masukkan pepaya muda dan wortelnya, aduk rata
6. sajikan segera taburi kacang tanah

Masakan ala thai

 

tags: , , ,