Sejarah masakan melayu

Saturday, November 23rd 2013. | asia, ayam, daging sapi, lauk pauk, Makanan, masakan, nasi

by: Sejarah masakan melayu

sejarah masakan melayu
sejarah-masakan-melayuMasakan Malaysia dipengaruhi oleh berbagai budaya dari seluruh dunia . Sebagian besar penduduk Malaysia kasar dapat dibagi di antara tiga kelompok etnis utama : Melayu , Cina dan India . Sisanya terdiri dari Peranakan dan masyarakat Kreol Eurasia , Orang Asli Semenanjung Malaysia , masyarakat adat dari Sabah dan Sarawak di Malaysia Timur , serta sejumlah besar pekerja asing dan ekspatriat . Sebagai hasil dari migrasi sejarah , penjajahan oleh kekuatan asing , dan posisi geografis di kawasan Asia Tenggara yang lebih luas , gaya kuliner Malaysia pada hari ini terutama melange tradisi dari bahasa Melayu -nya , Cina, India , Indonesia dan etnis warga Borneo , dengan berat terhadap pengaruh cahaya dari Thai , Arab , Portugis, Belanda , dan Inggris masakan – untuk beberapa nama . Hal ini mengakibatkan sebuah simfoni rasa , membuat masakan Malaysia yang sangat kompleks .

Karena Semenanjung Malaysia berbagi sejarah budaya umum dengan Republik Singapura , adalah umum untuk menemukan versi hidangan yang sama di kedua sisi perbatasan terlepas dari tempat asal . Malaysia juga berbagi sejarah, budaya , dan etnis hubungan dekat dengan Indonesia , dan kedua negara sering mengklaim asal mula yang sama untuk hidangan seperti nasi goreng dan sate – kadang-kadang bertengkar .
Masakan Melayu adalah masakan orang Melayu dari Malaysia , Indonesia , Singapura , Brunei , Mindanao dan Thailand Selatan . Daerah Melayu yang berbeda semua dikenal untuk hidangan unik atau tanda tangan mereka – Terengganu dan Kelantan untuk mereka Nasi Dagang , Nasi kerabu dan Keropok lekor , Negeri Sembilan untuk perusahaan berbasis piring – lemak , Pahang untuk tempoyak gulai nya , Kedah untuk perusahaan utara – gaya Asam laksa , Malaka untuk pedas Asam pedas , Riau untuk patin ikan mereka ( ikan patin ) piring ; Gulai ikan patin dan Asam Pedas patin ikan , Melayu Deli Medan Sumatera Utara untuk mereka Nasi goreng teri Medan ( Medan ikan teri nasi goreng ) dan Gulai Ketam ( gulai kepiting ) dan Brunei untuk hidangan Ambuyat unik .

Ciri utama dalam masakan tradisional Melayu tidak diragukan lagi murah hati penggunaan rempah-rempah . Santan juga penting dalam memberikan hidangan Melayu yang kaya , karakter krim mereka. Landasan lain adalah belacan ( terasi ) , yang digunakan sebagai dasar untuk sambal , saus kaya atau bumbu yang terbuat dari terasi , cabai , bawang dan bawang putih . Malay memasak juga memanfaatkan berlimpah serai dan lengkuas .Hampir setiap makanan Melayu disajikan dengan nasi , makanan pokok di banyak budaya Asia Timur lainnya . Meskipun ada berbagai jenis masakan di makan Melayu , semua disajikan sekaligus , bukan dalam kursus . Makanan yang dimakan hati-hati dengan jari tangan kanan , tidak pernah dengan kiri yang digunakan untuk wudhu pribadi , dan Melayu jarang menggunakan peralatan .

Tidak jelas kapan tradisi kuliner Melayu terbentuk , tetapi catatan paling awal dari tradisi adalah dari abad ke-15 ketika Kesultanan Malaka menjadi pusat perdagangan penting di kepulauan Melayu . Warisan paling penting Malaka berasal dari keterlibatannya dalam perdagangan rempah-rempah , keterbukaan terhadap bahan-bahan dan teknik kuliner diperkenalkan oleh orang asing terutama orang-orang Arab , Persia , Cina dan India dan budidaya dari keahlian memasak eklektik kaya . Malaka juga menjadi katalis untuk pengembangan dua budaya kuliner lainnya yang kaya dan unik yang merupakan perpaduan dari Melayu dengan tradisi Cina dan Eropa , masakan masing-masing dikenal sebagai Nyonya dan Eurasia . Pada abad sebelum dan sesudah Malaka , ada kelompok-kelompok Melayu non dari Bugis , Jawa untuk Minangkabau yang diserap ke dalam masyarakat Melayu pada waktu yang berbeda , dibantu oleh kesamaan gaya hidup dan agama umum , dan memiliki berbagai tingkat pengaruh pada makanan Melayu .

Nasi lemak , nasi yang dimasak dalam santan yang kaya mungkin adalah hidangan paling populer di mana-mana di kota dan desa-desa Melayu . Nasi lemak dianggap sebagai hidangan nasional Malaysia . Contoh lain adalah Ketupat atau nasi himpit , ketan dikompresi nasi di dedaunan palem , sangat populer terutama selama Hari Raya atau Idul Fitri . Berbagai daging dan sayuran bisa dibuat menjadi Gulai atau Kari , jenis hidangan kari dengan variasi rempah-rempah campuran yang jelas menampilkan pengaruh India sudah diadopsi oleh orang-orang Melayu sejak zaman kuno .

Karena sebagian besar orang Melayu beragama Islam , masakan Melayu mengikuti hukum diet Islam halal ketat . Asupan protein yang sebagian besar diambil dari daging sapi , kerbau , kambing , dan daging domba , dan juga termasuk unggas dan ikan . Pork dan setiap daging non – halal , juga alkohol dilarang dan absen dari makanan sehari-hari Melayu . Laksa , hibrida Melayu dan Peranakan masakan Cina juga merupakan hidangan populer . Masakan Melayu juga mengadopsi masakan tradisi beberapa tetangga mereka , seperti rendang diadopsi dari Minangkabau di Sumatera , dan sate dari Jawa , namun orang Melayu telah mengembangkan rasa khas mereka sendiri dan resep .

sejarah masakan melayu

Artikel yang berkaitan:

 

tags: , , ,